×
兴宁
36°
高溫
兴宁
15:00发布
兴宁
15:00发布
36 °
多云
西南风 1级
空气优 43
相对湿度 45%
高溫
今天
多云
26°/37°
周三
阵雨
26°/36°
周四
中雨 / 多雲
26°/33°

繁體 丨 手機版 丨 RSS訂閱 丨 無障礙瀏覽

首頁 > 今日興寧 > 社會萬象

推陳出新 玻璃乳鴿皇獲美食名菜稱號

閱讀次數:- 信息來源: 市廣電臺 發佈時間:2021-01-03
[字体:  ]

  爲了推動興寧食鴿文化的發展,我市舉辦了首屆“興寧鴿”美食烹飪大賽,大力創新興寧鴿的烹飪技法,其中攢爺河鮮的玻璃乳鴿皇因皮酥肉嫩、口感鮮美獲得了“興寧鴿”美食名菜稱號,備受食客們的好評。


  據介紹,攢爺河鮮推出的這道玻璃乳鴿皇充分借鑑了廣州利苑酒家的工藝,不僅選材要求高,而且製作工序相當複雜,通過精心的烹飪讓整隻乳鴿從頭到尾呈現出皮脆肉嫩帶汁的特點,讓食客口齒留香。


  攢爺河鮮燒臘主管 賴永江說,現在他們都是用吃五穀雜糧的陳小鴿,一般選在6兩左右,鴿子的肉質剛剛好。製作工藝是比較複雜的,是用他們自己調製的蛋白漿刷好幾次,時間也比較長。


  記者瞭解到,自2019年8月份推出這款菜品之後,先後獲得了全國海峽兩岸客家烹飪大賽特金獎和興寧市首屆“興寧鴿”美食烹飪大賽“興寧鴿”美食名菜稱號,成爲了最受廣大食客追棒的網紅菜品。


  攢爺河鮮燒臘主管 賴永江說,在他們店裏也是一個很火爆的菜品,很多老百姓都特意過來品嚐,而且他們在去年全國海峽兩岸客家烹飪大賽中拿到了特金獎。


  爲了讓更多老百姓瞭解興寧乳鴿烹飪的技法,攢爺河鮮還推出了“油鹽蒸乳鴿”“ 鹽焗乳鴿”等多款色香味俱佳的菜品,備受食客們的喜愛。


  當前興寧已經有了粵東最重要的肉鴿產業基地,希望我們客家菜的師傅們也能充分利用好這一食材,推陳出新,精心烹製,讓更多的市民品嚐到以鴿爲主題的創新菜品。


站羣導航
  • 黨羣部門
  • 政府部門
  • 鄉鎮街道
  • 梅州網站
  • 其他網站