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銀鍋巧手出佳餚,興寧舉行首屆“興寧鴿”美食烹飪大賽

閱讀次數:- 信息來源: 市廣電臺 發佈時間:2020-12-13
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  12月13日,以“興寧鴿·嘿有料”爲主題的興寧市首屆“興寧鴿”美食烹飪大賽在明珠文化廣場舉行,活動通過“興寧鴿”菜餚烹飪製作和美食體驗,重點推介“興寧鴿”的科普知識、營養功效、菜餚品種和烹飪技法,展示本土特色食材和獨特的地方菜餚風味,推動產業發展。市委副書記何志平參加活動並宣佈大賽開始,市領導徐甦、李福泉、潘啓東、謝文航以及國家級烹飪大師陳鋼文等參加了活動。




  比賽分爲個人賽和團體賽,個人賽共有48名選手分五組進行,他們以“興寧鴿”爲主料,採用本地食材作輔料,在現場自行選擇不同的烹飪方法進行展示;團體比賽以企業爲單位,組織2—3人團體參賽,以15只光鴿爲基本原料,任意製作5個菜,現場展示“全鴿宴”的風格、文化及擺佈等。通過幾輪比拼,個人賽評選出一等獎3名、二等獎5名、三等獎8名,創新獎3名,其中有3名選手獲得“興寧鴿”美食烹飪名師稱號。團體賽中獲得前3名的企業,獲得了“興寧鴿”美食名店稱號,在團體賽菜品中還評出了3個“興寧鴿”美食名菜。同時,活動還爲三家企業進行“興寧鴿”養殖名基地授牌。



  興寧市肉鴿協會會長陳偉波表示:“這次興寧鴿美食大賽能很好地助推我們興寧肉鴿產業的發展,因爲我們現在興寧鴿的發展有很好的基礎了。通過這次活動,一個能幫助我們肉鴿養殖企業,第二次能帶動我們的農戶,特別是貧困農戶提高經濟效益。”

  參賽企業代表表示:“這次“興寧鴿”烹飪比賽,通過我們傳統烹飪操作,向全國各地推廣我們的產品,希望‘興寧鴿’能打開市場,爲我們興寧人民爭光,爲興寧經濟發展更上一層樓做出貢獻。”



  近年來,我市高度重視發展肉鴿產業,已成爲廣東重要的肉鴿生產基地,全市共有養鴿企業、合作社等67家,年出欄肉鴿4800萬隻以上,爲肉鴿產業發展打下堅實的基礎。國家級烹飪大師陳鋼文在高度評價參賽廚師技藝的同時,也充分肯定了比賽的意義。

  國家級烹飪大師陳鋼文表示:“利用好我們當地的食材,烹製出最好的菜品,也是對我們企業、產業鏈起到很好的推動作用,把‘興寧鴿’這一全國名優產品,通過我們匠心廚師烹飪出菜餚,能夠讓更多人來了解興寧乳鴿烹飪的技法,讓興寧的特色客家美食名揚四海。”

  徐甦在開幕式致辭中表示,爲進一步做大做強“興寧鴿”產業,市委市政府搶抓機遇、真抓實幹,精心謀劃“小鴿子帶動大產業”,以肉鴿美食爲突破口和新方向,推動肉鴿產業全鏈條發展,助力我市加快鄉村振興發展。下來興寧將以“粵菜(客家菜)師傅”工程爲抓手,加強產學研合作,儘快制定“興寧鴿”養殖和烹飪標準,出臺產業扶持政策,着力打造“興寧鴿”美食名師、名菜、名店和名基地,上下合力,多措並舉,全力做大做強“興寧鴿”產業。



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