紅燜豬肉是梅州興寧客家“十二大碗”菜中的主菜，喜事宴會都上宴席，而且上雙碗，表示紅紅旺旺、好事成雙。紅燜豬肉製作方法獨特、配料豐富，其中紅粬不僅有暖胃的功效，而且增添喜慶的顏色。紅燜豬肉口感鹹香糯滑，色澤紅潤油亮，色香味俱全，是頗具客家特色、客家人非常喜愛的一道菜餚。
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